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酒店厨房设备保养及维护方案：各种厨房设备的保养计划——1.每月检查一次设备的各连接处，插头，插座等要牢牢固定。2.每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。3.每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。4.每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。5.每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。6.每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与天然气的混合装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。7.每月检查一次冷藏设备的传动带，观察它们的工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。8.每月检查一次洗碗机的喷嘴，箱体和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度，随时检查并调整其工作温度。9.每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。

厨房设备保养事项：日常生活中，厨房相对于家里其他的地方来说是一个容易受侵蚀、受损害的地方，尤其是厨房设备Z容易受伤害。用过之后不知道保养或者不知道保养的方法是很不明智的，因为这些东西平时用个几次可能会显不出有受侵蚀或老化的迹象，但是日子久了就像齿轮一样，时常的不润滑，不保养，慢慢的就会变的腐朽，下面就给大家说一下在平时的生活蚀刻机中如何对自己的厨房设备的保养及保养应注意的事项。油烟机的清洁方式：在保养或维修时需先将插头拔掉，以免触电。Z好的保养方法即是平日使用后以干布沾厨房油污清洁剂擦拭机体外壳，当集油盘或油杯达八分满时应立即倒掉以免溢出，同时定期以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁，附有油网的除油烟机，油网应每半个月以厨房油污清洁剂浸泡清洗清洁一次，至于开关及油杯内层易积油的地方，可用保鲜膜覆盖，以便日后清洗，只要直接斯开更换即可。无论是厨房用具还是家里其他的家具还是一些我们日常用的东西，我们都要时常的对他们进行保养，这就像我们的皮肤一样，不保养就会衰磨煤机老的更快，家具也是一样，我们对其尽心尽力了，它们才会对我们更好的为我们所用。

选择商用厨房厨房设备必备的六大标准一、考虑多方面成本费用：想到费用人们只考虑买价，这是极不全面的，由此引起的后患很大，全面考虑问题的方式应该是考虑费用，它包括以下几个方面：买价、安装费用、运费、保险和包装费用、修理费用、经营成本等等。二、性能和价格成正比：主要是看厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致，能不能达到要求，同时要看指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。三、安全和卫生都有保障：厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。四、厨房设备使用方便：餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。五、节能效果好能量消耗量低：由于国家对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，气浮设备节能性好的厨房设备，热效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六.为自动化控制留有余地：在现代餐厅中，计算机控制势在必行，所以在购置厨房设备时，应考虑到是否配有计算机控制接口，以避免日后设备控制中的麻烦。